新春叠加情人节 餐饮消费“有新更有心”

　　）刚刚过去的一周，春节与情人节的双节叠加，为2024年的消费市场注入了强劲活力。餐饮行业作为节日经济的晴雨表，展现出强劲复苏态势。数据显示，2月10日至14日期间，全国餐饮消费规模同比增长显著，其中火锅、茶饮、外卖三大赛道表现尤为亮眼。

　　值得注意的是，在“量”的增长背后，“质”的升级更为突出——企业通过产品创新、场景营造、服务优化，精准捕捉消费者对情绪价值的需求，让传统节庆餐饮焕发新生机。

　　火锅作为最具社交属性的餐饮品类，在双节期间迎来爆发式增长。巴奴毛肚火锅的消费数据极具代表性——情人节当日全国门店翻台率突破6.5轮，战略产品毛肚的点击率达98%，合生汇等核心商圈门店下午5点便开启等位长龙，等候区域爆满。“我们特意选火锅过节，沸腾的锅底就像热恋的温度。”正在等位的“95后”情侣张琳和王昊告诉记者，他们提前预定了巴奴的情人节限定套餐，“毛肚中特意摆放的玫瑰花肯定特别出片，期待发朋友圈点赞破百”。

　　这种“仪式感消费”正成为火锅品牌争夺的新战场。巴奴推出“毛肚玫瑰”，将招牌产品与花结合，既满足味蕾又制造惊喜；海底捞则推出瓶装“冰封玫瑰”，消费者收获满满仪式感；湊湊火锅推出“鳕鱼玫瑰”，鱼肉为食材做成娇嫩的玫瑰话术，相关话题在抖音等平台引来大量关注。

　　中国餐饮产业研究院院长吴坚指出：“火锅企业正在从‘产品供应商’转型为‘情感服务商’，通过沉浸式体验创造记忆点，这正是Z世代愿意为高价套餐买单的核心逻辑。”

　　星巴克以玫瑰当作原料，开发了“玫瑰20”系列，一杯中含有萃取自至少20朵玫瑰花的玫瑰花露。除此之外，喜茶、茉莉奶白、乐乐茶等茶饮品牌，纷纷押宝芭乐新品，营造粉色的节日气氛。

　　“买奶茶不再只为解渴，更像收集情感符号。”在北京国贸商圈奈雪门店排队的白领陈薇展示着集齐的系列情人节杯套，“每款杯套印着不同的电影台词，集齐一套能兑换周边帆布包，这比直接打折更有吸引力”。

　　情人节并非只属于情侣。饿了么数据显示，饿了么联合战略咨询公司OC&C共同发布的《情人节即时零售礼赠趋势与品类机遇洞察》显示，过去三年情人节当天，重点礼赠品类的外卖单量较12日环比增长超过3倍，且当日送礼订单在晚间（17-21点）需求持续增长。重点礼赠品类（如鲜花、糖巧、潮玩、美妆个护、酒类等）的外卖单量明显上扬，较12日环比增长319%。

　　其中，各类“单人精致套餐”订单量同比激增，不少消费者会备注“祝自己节日快乐”。针对单身群体的悦己消费，广州酒家、西贝莜面村等越来越多餐饮企业也在推出创新解决方案，既保证仪式感又避免浪费。

　　“即使一个人过节，生活也要有温度。”在北京独自过节的程序员李磊通过饿了么外卖订购了海底捞“单身嗨套餐”，除常规食材外还附赠解压玩具，“拆包裹时像在开盲盒，这种未知的惊喜感很治愈”。

　　相关专家认为：“当人均GDP突破1.2万美元，消费决策越来越依赖‘感性算法’。餐饮企业需要建立‘情感数据库’，用大数据捕捉情绪波动曲线，将节日营销转化为持续的情感联结。”

　　不难看出，这个春节与情人节的交汇点，餐饮行业正在完成另一次的华丽转身——不再局限于满足口腹之欲，而是通过持续创新，让每一道菜品、每一杯饮品、每一次服务都成为承载情感的容器。

　　正如美食博主“小飞侠”坦言：“当饮食之事关乎心灵慰藉，消费市场的增长便有了更深厚的根基。”

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